洋蔥要怎么吃才有營養
洋蔥，別名圓蔥、蔥頭，常見有紫皮、黃皮、白皮三種，是一種普通蔬菜。洋蔥肉質柔嫩，汁多味辛辣，營養價值極高，具有降血脂、促消化、提神健體、殺菌抗感冒、預防癌癥、祛痰利尿等功效，故被譽為“蔬菜皇后”。洋蔥可以做配菜，也可以做主菜，既可以炒著吃，也可以直接生吃。那么，洋蔥生吃好呢還是熟吃好？吃洋蔥有什么好處？食用洋蔥要注意些什么？
洋蔥生吃好還是熟吃好？
洋蔥是俄羅斯人最愛的蔬菜之一，他們最普遍的吃法就是生吃，將洋蔥切絲與其他蔬菜做成蔬菜沙拉，或者作為配菜與牛排等主食一起吃，也可以夾在漢堡或三明治中食用。洋蔥含有很多有益健康的成分，從營養學講，生吃洋蔥比熟吃更營養，尤其是洋蔥所具有的殺菌效果，因為如果烹飪火候掌握不好就很容破壞其中的營養物質。美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥或喝等量洋蔥汁可以人體約30%的好膽固醇。但需要注意的是，洋蔥性溫味辛甘，對腸胃有刺激作用，因而并非人人都能生吃洋蔥，尤其腸胃功能欠佳的人。
洋蔥的食用好處
降血脂
洋蔥中含有的前列腺素A具有擴張血管、降低血液粘度的作用，因而能增加冠狀動脈血流量，預防腦血栓形成。同時，洋蔥中的含硫化合物可以增強纖維蛋白溶解的活性，也能夠降血脂、抗動脈硬化的功效。
促消化、治便秘
洋蔥味辛辣，含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸道分泌消化液，促進腸胃蠕動，具有促消化、提食欲、防便秘的功效。
殺菌抗感冒
洋蔥中所含的大蒜素、含硫化合物具有很強的殺菌能力，這些成分能夠抵御流感病毒、抗寒發汗、抑菌防腐、預防感冒。同時，這些成分也有祛痰利尿的作用。
提神醒腦
洋蔥中的大蒜素、含硫揮發性物質，會刺激淚腺分泌眼淚，這也是切洋蔥會流眼淚的原因，這些成分能夠促進新陳代謝、消除疲勞、具有提神醒腦的作用。
降血糖
洋蔥中含有一種能夠刺激胰島素合成及釋放的物質，這種成分功效類似于口服降糖藥（甲磺丁胺），具有顯著的降血糖作用。
防癌抗癌
洋蔥中的硒元素和槲皮素能夠抑制癌細胞活性，阻止癌細胞分裂和生長，同時還能降低致癌物的毒性，具有防癌抗癌作用。
洋蔥的食用禁忌
1、不宜過量食用
洋蔥會在腸道產生含硫氣體，過量食用會導致脹氣和排氣過多，給生活帶來不便。
2、眼疾患者不宜多吃洋蔥
洋蔥含有刺激性氣味，眼病患者不宜切洋蔥和吃洋蔥，以免加重病情。
3、消化道疾病患者、腸胃功能不佳和容易積氣的人不宜吃太多洋蔥。
4、洋蔥性溫，體表發汗等熱病患者不宜多吃洋蔥。
5、對洋蔥過敏及患有皮膚病的人不宜多吃洋蔥。
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