番茄，即西紅柿（學名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

生長習性

番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20-25℃，根系生長最適土溫為20-22℃。喜光，光飽和點為70000lx，適宜光照強度為30000-50000lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤濕度60-80%、空氣濕度45-50%為宜。對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土生長良好。土壤酸堿度以pH6-7為宜。

繁殖方法

土壤配制

按一定比例配制營養土，要求營養土的孔隙度約60%，ph6-7.含速效磷100毫克/千克以上，速效鉀100毫克/千克以上，速效氮150毫克/千克，疏松、保肥、保水，營養完全。將配制好的營養土均勻鋪于播種床（厚度10厘米），或者育苗盤里。

種子處理

溫湯浸種，即稱用清水浸泡種子1-2小時，然后撈出把種子放入55攝氏度熱水，維持水溫均勻浸泡15分鐘，之后再繼續浸種3-4小時。溫湯浸種時，一般是一份種子，二份水；要不斷、迅速地攪拌，使種子均勻受熱，以防燙傷種子；三是要不斷加熱水，保持55攝氏度水溫?？梢灶A防葉霉病、潰瘍病、早疫病等病害發生。

磷酸三鈉浸種，即先用清水浸種3-4小時，撈出瀝干后，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈。這種方法對番茄病毒病有比較明顯的效果。

種子經過處理后可以直接播種，但最好還是要進行催芽播種。進行催芽時，通常未經藥劑處理的種子，需先用溫水浸泡6-8小時，使種子充分膨脹，然后放置在25-28攝氏度溫度條件下芽2-3天。而用藥劑浸種的種子，只需用清水將種子沖洗干凈后即可直接催芽。催芽過程中，需提供適宜的溫度、水分和空氣，為此要經常檢查和翻動種子，使種子處于松散狀態，每天還需要用清水淘洗1-2次，以更新空氣和保持濕度。催芽最好采用恒溫箱。經過催芽的種子，播種后出苗快而整齊，有利于培育健壯的幼苗。

緩凍催芽：將土豆塊莖冷凍后再緩緩解凍，然后榨汁，把番茄種子在土豆汁中解凍一夜，次日，將一塊沒有絨毛的厚布蘸上汁，把浸泡過的種子松散地放在上面，使種子相互不接觸，再用聚乙烯薄膜蓋上以免干燥，但需保持透氣，然后把它們放在溫暖的地方（不能加溫），種子發芽后，插入土壤進行育苗，采用這種催芽法可比普通發芽的番茄提早成熟2-3周。

播種方式

播種量：一般番茄種子每克含有300粒左右，根據定植密度，一般每667平方米大田用種量20-30克。每平方米播種床可以播種10-15克。如果種子發芽率低于85%，播種量還應該適當增加些。

播種期：根據種植季節、氣候條件、栽培方式、育苗設施等因素綜合考慮，以確定適宜的播種期。例如，春季露地栽培，北京地區通常在2月中旬至3月初播種育苗。秋季露地栽培，長江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播種，效果最好；而四川東部以7月上旬播種的產量較高。產量也較高。一些番茄病害發生嚴重的地區，把播種期適當推遲1-2月，然后通過密植、早摘心、增加肥水等措施，也能獲得較高的產量。

播種方法：通常有撒播、條播和點播。播種后應立即覆土，覆土要用過篩的細土。覆土的厚度約0.8-1.0厘米，薄厚要一致。播種后每平方米苗床再用8克50%多菌靈可濕性粉劑拌上細土均勻薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病發生。冬春季育苗床床面上還需覆蓋地膜。夏秋季育苗床床面上需覆蓋遮陽網或稻草，待有70%幼苗頂土時撤除覆蓋物。

栽培技術

溫度

從播種到第一片真葉出現（破心）。在正常溫度條件下這一時期為7-9天；幼苗期是指從第一片真葉出現至第一花序現蕾。此期適宜晝溫為25-28℃，夜溫為13-17℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應保持在22-23℃；始花座果期是指從第一花序現蕾至座果。這個階段是番茄從以營養生長為主過渡到生殖生長與營養生長同等發展的轉折時期，直接關系到產品器官的形成及產量；

選時

黔東南地區早熟栽培在11月中下旬播種育苗，其他地方正季栽培在12月中下旬播種育苗，作秋延晚栽培5月中下旬播種育苗。

土壤

番茄能耐旱，但不耐澇，對土壤要求不十分嚴格，為了獲得高產，需選擇土層深厚、疏松肥沃、保水保肥力強的土壤。

施肥

深耕耙細后開成寬80厘米，高16-24厘米的廂，廂溝寬33厘米，每廂栽2行。在施肥時氮、磷、鉀合理的配合比例為1:1:2，畝施腐熟有機肥3000-5000公斤，配合施入過磷酸鈣25公斤，鉀肥20公斤（或草木灰80公斤）。

番茄生長期適當追肥，不可偏施氮肥，須配合磷鉀肥。一般于定植緩苗后施催苗肥，促莖葉生長。第一穗果開始膨大后進行第二次追肥，促果實膨大，中、晚熟品種還需在第一、二穗果采收后進行3-4次追肥。在果實生長期間用1.5%過磷酸鈣或0.3%磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥，有利于果實成熟，提高產量。定植緩苗后需中耕保墑，第一花序開花期間應控制灌水，防止因莖葉生長過旺引起落花落果。第一穗果座果后，植株需水較多，應及時灌溉。雨季注意排水。

定植

適時定植，合理密植：春季保護地早熟栽培于2月下旬至3月初搶冷尾暖頭天氣定植；露地地膜覆蓋栽培于3月20日左右搶冷尾暖頭天氣定植。定植密度為早熟品種多干整枝行株距50×30厘米，每畝3000株左右；中晚熟品種采用單干整枝每畝3500株左右；采用雙干整枝時每畝2000株左右。

整枝

整枝、達架、綁蔓：在第一穗果座果后搭“人字”形架。整枝方式主要有兩種，一種是只留主干，側枝全部摘除（側枝長到4-7厘米時摘除為宜）稱為單干式整枝；另一種是除留主干外再留第一花序下的側枝，其余側枝全部摘除，稱為雙干整枝。不管采用那種整枝方式，都要注意及時綁蔓。

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為防止落花落果可于花期用10-20ppm2,4-D藥液浸花或涂花，或用20-30ppm的番茄靈噴花。植株生長中后期，下部的老葉也可適當摘除，以減少養分消耗，改善通風透光；無限生長型品種在4-5臺果后要及時打頂，提高坐果率，促進果實成熟。

采收

適時采果。番茄成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4個時期。貯存保鮮可在綠熟期采收。運輸出售可在變色期（果實的1/3變紅）采摘。就地出售或自食應在成熟期即果實1/3以上變紅時采摘。采收時應輕摘輕放，摘時最好不帶果蒂，以防裝運中果實相互被刺傷。初霜前，如還有熟不了的青果，應采下后貯藏在溫室內，待果實變熟后再上市，這樣既延長了供應期，又增加了經濟效益。在果實后熟期不宜用激素刺激果實著色，經精選后裝箱銷售，它的好處在于既降低了生產成本，改善了果品品質，又保障了消費者的食用安全。

病蟲防治

晚疫病

癥狀識別：番茄晚疫病又名番茄疫病，是番茄上發生最普遍、危害最重的病害。該病害是由真菌引起的，主要為害葉片和果實，也能為害莖和葉柄。苗期至成株期均可染病。苗期染病，病斑由葉片的主莖蔓延，嫩莖部縊縮腐爛，病部以上枝葉死亡，濕度大時病部表面產生白色霉層。

發病規律：該病喜歡高溫高濕的環境，最適發溫度18-25℃，相對濕度在95%以上。最適感病生育期為成株期至座果期，發病的潛育期3-5天。多連陰雨的年份發病重，地勢低洼，排水不良的田塊發病重，種植過密，通風透光差，肥水管理不當的田塊發病重

防治方法：

①輪作：與非茄科作物實行3年以上的輪作；

②清除病殘體，發病季節及時摘除病葉病果深埋，收獲后及時清除病殘體；

③栽培防治：加強田間管理，提高植物抗病性，澆水易在晴天進行，防止大水漫灌。保護地栽培灌水后應適時放風排濕，合理密植，及時整枝打叉，摘除植株下部老葉，改善通風透光條件，在保證濕度的前提下增加放風量；

④藥劑防治：在發病初期開始用72%霜霉疫凈可濕性粉劑稀釋800-1000倍噴霧，每隔7-10天噴1次，連續3-4次。

病毒病

癥狀識別：該病是病毒引起的病害，在田間主要表現的癥狀是：花葉、蕨葉、條紋、叢生、卷葉、黃頂。該病害在秋播番茄生長中發生較為嚴重。

發病規律：該病喜歡高溫干旱環境，夜溫和地溫偏高，少雨，蚜蟲多的時候發生較為嚴重。肥水不勻，偏施氮肥的田塊發生較為嚴重。最適發病環境溫度為20-35℃。相對濕度在80%以下，最適感病生育期為五葉期至座果中后期，發病潛育期10-15天。一般持續高溫干旱天氣，有利于該病的發生與流行。

防治方法：

①選擇抗病雜交品種；

②選用無病種子，播種前進行種子消毒；

③科學管理，培育壯苗，增施磷鉀肥，促進植株生長健壯，以提高抗病能力；

④防蚜、治蚜。防止蚜蟲傳播病毒，可選用2.5%中保蚜無蹤乳油1000-1500倍液，或4%劍誅乳油1000-1500倍液等噴殺；

⑤化學防治，在發病前或發病始見期，可選用40%克毒寶可溶性粉劑1000倍液，每隔7-10天噴1次，連續2-3次。

青枯病

癥狀識別：該病是由細菌引起的，是細菌性維管束組織病害。葉片表現為，初始頂部新葉萎蔫下垂，后下部葉片發展產生凋萎，接下來才是中部葉片產生凋萎，發病后葉片色澤較淡，呈青枯狀。發病初始期植株葉片白天出現萎蔫，傍晚后恢復正常，后很快擴展至整株萎蔫，并不再恢復而死亡；莖表現為，初期為水漬狀斑點擴大后呈褐色，病莖下部表皮粗糙，常產生不定根，剖開病莖，維管束變褐色，橫切后用于擠壓可見乳白色粘液滲出。

發病規律：該病喜歡高溫高濕，發病最適溫度范圍20-38℃，最適感病生育期，是番茄結果中后期，發病潛育期5-20天。地勢低洼排水不良，土壤偏酸的田塊發病較重秋季高溫多雨的年份發病較重，引發病癥表現的天氣條件為大雨或連續陰雨后驟然放晴，氣溫迅速升高，田間濕度大，發病現象會成片出現。

防治方法：在目前對番茄青枯病尚無理想的防治藥劑情況下，防治上應抓好下述環節：

①因地制宜地選育和換種抗耐病高產良種；

②重病地區和重病田實行輪作，最好與水稻進行水旱輪作；

③加強肥水管理。整治排灌系統，高畦深溝栽培，防止漫灌串灌；

④初果期開始加強巡查，一旦發現病株隨即拔除，收集燒毀，病穴及附近植株淋灌77%可殺得懸浮劑800倍液，或掃細800倍液，2次以上，隔7-10天1次，前密后疏，淋透淋足(200-500毫升/株或更多)。

灰霉病

癥狀識別：主要危害花和果實，葉片和莖亦可受害。患部呈現水漬狀或黃褐色濕腐狀，表面長滿灰色至灰褐色濃密霉層。

發病規律：病菌依靠氣流傳播，從寄主傷口或衰老器官侵入致病。病菌為弱寄生菌，可在有機物上營腐生生活，發育適溫為20-23℃。適溫(20℃左右)、相對濕度在90%以上時有利于發病。寄主生長衰弱的，易誘發本病。

防治方法：

①注意選育抗耐病高產良種；

②清潔田園，摘除病老葉，妥善處理，切勿隨意丟棄；

③防止番茄沾花傳病。在沾花時，在番茄靈或2,4-D中加入0.1%的40%施灰樂懸浮劑，使花器沾藥，以后在坐果時用濃度為0.1%的40%施灰樂懸浮劑溶液噴果2次，隔7天1次，可預防病害發生；

④發病初期抓緊連續噴藥控病，用40%施灰樂懸浮劑1000倍液，和其他防治灰霉病的藥及輪換交替或混合噴施2-3次，隔7-10天1次。

棉鈴蟲

棉鈴蟲是番茄的大害蟲，一年發生多代，四季都有為害，以幼蟲蛀食番茄植株的花、果，并且食害嫩莖、葉和芽。花蕾受害后，苞葉張開，變成黃綠色，2-3天后脫落，幼果常被吃空引起腐爛而脫落，成果期受害引起落果造成減產。番茄棉鈴蟲防治方法，棉鈴蟲卵產在嫩芽上，結合整枝，及時打杈打頂可有效地減少卵量，同時要注意及時摘除蟲果，壓低蟲口基數。藥劑防治在幼蟲孵化盛期，可選用30%的觸倒乳油、15%阿維毒乳油1000-1500倍液于晴天下午4時以后或陰天噴霧，隔5天再噴一次。

白粉虱

該蟲在植株上吸食汁液，使葉片卷曲變黃，影響生長，最主要的危害是傳播病毒病，除采用上述治蚜藥劑外，可用2.5%中保蚜無蹤乳油1000-1500倍液，或4%劍誅乳油1000-1500倍液等噴殺。