家常儲存菜系——教你如何挑選土豆
土豆
酸辣土豆絲、土豆燒牛肉、土豆餅、干鍋土豆片、土豆燉雞等一系列與土豆相關(guān)的菜，小編真的是不勝枚舉，相信各位讀者心底能叫上來的菜名都比小編多。
土豆可謂是家常菜里面最普遍的一道元素了，每家每戶里面存儲最多的可能就是土豆，因為土豆易于保存，而且保存周期長，不會輕易發(fā)生霉變，并且呢，土豆絲是大多數(shù)人心中最物美價廉的一道菜，也比較好做。
那么如果要買些土豆存在家里，那么在菜市場如何分辨是否是好的土豆呢，作為長期跟土豆打交道的人，小編可以教你如何辨別。
因為蘇州潤匯農(nóng)業(yè)是一家專業(yè)從事蘇州周邊地區(qū)蔬菜生鮮配送的農(nóng)業(yè)公司，公司自有種菜基地五百畝，各個大棚里的蔬菜都是隨著季節(jié)種下當(dāng)季市面最需要的蔬菜，小編就知道我們種了好幾個大棚的土豆，這些土豆個個肥美，而且經(jīng)過嚴格的技術(shù)管理，讓農(nóng)藥使用和農(nóng)藥殘留所有資料歸檔，保證流入市場的食材是安全健康的。
如何挑選土豆
形狀：圓的面，長的黏。圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等；而細長的“五月皇后”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒著吃。
表面：表皮干，無水泡。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。一定要選表皮干，沒有水泡的，否則保存時間短，口感也不好。
顏色：買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因為其中含有有毒的龍葵素，加熱也不會被破壞。
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