神奇食品——豆腐的相關知識
豆腐是個神奇的食品，它的營養價值很高，是非常好的蛋白質來源。另外，豆腐中還含有異黃酮類物質，有助于給女性補充雌激素，有預防乳腺癌的作用。豆腐的營養價值及功效還包括預防老年癡呆癥、預防骨質疏松等。
中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話說“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營養保健價值的贊譽。
豆腐的營養價值
豆腐含有豐富的營養，包括蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷、鎂、卵磷脂、大豆異黃酮、多不飽和脂肪酸等。豆腐的鈣合量相當高，每100克豆腐的含鈣量高達140-160毫克，是補充身體鈣元素的佳品。
美容功效
經常食用豆腐，能營養皮膚、肌肉和毛發，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，肌肉豐滿而結實，毛發烏黑而光亮，使人青春常駐。
豆腐是低熱量、低脂肪、高蛋白質的健康食材，常吃豆腐可使身材窈窕，并能避免過度減肥所造成的皮膚松弛、失去光澤。
美國癌癥學會指出，大豆異黃酮具有抗癌作用，食用豆腐之類的黃豆制品，能補充大豆異黃酮。
豆腐為補益清熱的養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的效果。
豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是防癌的有效成分，常吃可降低乳腺癌、前列腺癌及血癌的發生概率。
豆腐搭配5種食物營養翻倍
1、豆腐+魚
豆腐富含優質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發揮蛋白質互補作用。比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、豆腐+海帶
豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
4、豆腐+蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
5、豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。
豆腐食用禁忌
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
1、.豆腐的嘌呤值不低，痛風患者或尿酸過高者要注意攝取量。
2、.豆腐性偏寒，胃寒者、脾虛者及常出現遺精的腎虧者不宜食用。
3、容易有腹脹、腹瀉癥狀者，不宜食用過量豆腐。
4、豆腐與蜂蜜同食容易導致腹瀉
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