茄子
茄（學(xué)名：SolanummelongenaL.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。
所屬分類：
蔬果類
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產(chǎn)品描述
茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
生長(zhǎng)習(xí)性
溫度
茄喜高溫，種子發(fā)芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發(fā)育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長(zhǎng)緩慢，并引起落花。低于10攝氏度時(shí)新陳代謝失調(diào)。
光照
茄對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高。在日照長(zhǎng)、強(qiáng)度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色佳。
水分
茄形成以前需水量少，茄子迅速生長(zhǎng)以后需要水多一些，對(duì)茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時(shí)，易引起漚根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。
土壤
適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。茄子對(duì)氮肥的要求較高，缺氮時(shí)延遲花芽分化，花數(shù)明顯減少，尤其在開(kāi)花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發(fā)育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著，后期對(duì)鉀的吸收急劇增加。
繁殖方法
種子
將種子置于55-60℃溫水中。不斷攪拌至水溫30℃，然后浸泡2小時(shí)。取出種子稍加風(fēng)干，置于200毫克/公斤赤霉素溶液中浸泡24小時(shí)后催芽。播種廂面做成1米寬，兩邊有沿的平整、細(xì)碎廂面。播種前澆足底水，水滲后將消毒和浸種催芽的種子拌沙撒播。然后覆土1厘米厚。干旱年份，出苗前若床土過(guò)于干旱，可澆水1-2次，保持床土濕潤(rùn)，以促進(jìn)迅速出苗。
出齊苗后，要及時(shí)間苗，淘汰過(guò)密和病弱苗小苗。兩片真葉期前后即可分苗，使苗距加寬到8-12厘米左右，可以選用9×9厘米的營(yíng)養(yǎng)杯，以保證幼苗有一定的營(yíng)養(yǎng)面積。
嫁接
為了提高茄子抗病性，常利用托魯巴姆等砧木進(jìn)行嫁接。
⑴苗床準(zhǔn)備：床土配制方法是將田園土、腐熟的馬糞和大糞干過(guò)篩，按5:4:1比例配成營(yíng)養(yǎng)土。或園土、蛭石粉、大糞干過(guò)篩后按6:2:1配制而成，不可用雞糞配制營(yíng)養(yǎng)土。
床土消毒：每15公斤土與70%的五氯硝基苯、80%代森鋅（或80%的福美雙）各5克與床土混合拌勻，用地膜蓋嚴(yán)，消毒3天。準(zhǔn)備苗床：每畝播種量接穗40-50克，砧木20-30克（托魯巴姆8-10克），準(zhǔn)備種子，苗床面積按每平方米播種25-30克種子計(jì)算。在床面鋪9-10厘米厚營(yíng)養(yǎng)土，整平，澆足底水，覆蓋地膜保濕等待播種。
⑵種子處理：選擇晴天，室外曬種6-8小時(shí)，用1%高錳酸鉀溶液浸種半小時(shí)，或用0.1%多菌靈浸種1小時(shí)，澇出后用清水漂洗干凈，再用30℃溫水浸泡。托魯巴姆很難發(fā)芽，用100ppm的催芽劑浸種24小時(shí)，清洗后再催芽。
⑶浸種催芽：用55℃溫水中浸種15分鐘，再用30℃清水浸泡8小時(shí)，洗凈種皮上的粘液，用干凈紗布包好開(kāi)始催芽，采用變溫管理，每天25-30℃控制16-18小時(shí)，16-20℃控制6-8小時(shí)，早晚用溫水淘洗一次，6-8天后發(fā)芽。
⑷播種：選用CPR、赤茄、茄砧1號(hào)較接穗提前7-10天播種，茄砧3、4、5號(hào)可與茄子同期播種，選用托魯巴姆作砧木時(shí)，則提前25-30天播種，高溫季節(jié)可適當(dāng)縮短接穗、砧木播期差距。待80%種子芽子長(zhǎng)到1-2毫米時(shí)播種，將芽子均勻撒播在苗床上（也可與細(xì)砂拌均播種），播后立即覆蓋1厘米營(yíng)養(yǎng)土，然后再蓋上地膜保溫保濕，夜間加蓋小拱棚保溫。
⑸出苗至分苗期管理：播后白天氣溫28-30℃，夜間不低于20℃，保持土溫在20℃以上，幼苗出土后撒去地膜。7-8天齊苗后白天氣溫控制在20-25℃。出土后撤一次干營(yíng)養(yǎng)土，待子葉展開(kāi)后再撤一次，每次厚度為2-3毫米。
⑹分苗：分苗苗床準(zhǔn)備同前。分苗在兩片真葉時(shí)進(jìn)行，每畝需35-40平方米，接穗苗可移植在床苗上，按8×8厘米株行距開(kāi)溝移栽，采用水穩(wěn)苗法，水滲后合攏，也可移入營(yíng)養(yǎng)缽。分苗后白天保持20-30℃，夜間保持18-15℃，移植后不宜大水澆灌，宜噴灑，選晴天上午灑水。
⑺嫁接：劈接（切接）法：待砧木苗長(zhǎng)到5-6片葉時(shí)嫁接。挖出幼苗后，將砧木保留2片真葉，用刀片橫切砧木莖，去掉上部，再?gòu)那o中央下劈1.0-1.5厘米，拔出接穗苗，保留2-3片真葉削成1-1.5厘米長(zhǎng)的楔形削面，削面長(zhǎng)短與接口長(zhǎng)短相等，削面要求平滑，然后將削好的接穗插入砧木的接口，一定要使砧木和接穗一邊形成層互相對(duì)準(zhǔn)，最后用嫁接夾固定斜切接法：砧木苗長(zhǎng)到5-6片真葉時(shí)進(jìn)行。將砧木保留2片真葉，用刀片向斜上方斜削，形成30度左右斜面，斜面長(zhǎng)約1-5厘米，拔出接穗，保留2-3片真葉，用刀片削成與砧木相反的斜面，兩斜面貼合后用夾子固定。
⑻嫁接苗管理：嫁接后植入小拱棚，從嫁接苗底部充分澆水，蓋嚴(yán)小拱棚，前3天不通風(fēng)，不見(jiàn)光，保持棚內(nèi)濕度85%，白天氣溫25-26℃，夜間20-22℃。為了防止陽(yáng)光直射，用草簾或紙被遮光。第四天早晚見(jiàn)短時(shí)間弱光。慢慢從兩邊通風(fēng)，每天噴霧1-2次，不可對(duì)嫁接苗直接噴水。此后逐漸增加見(jiàn)光量和通風(fēng)量。10天后基本完全愈合，轉(zhuǎn)入正常管理，成活后去掉夾子，及時(shí)削除砧木萌發(fā)的側(cè)芽。嫁接后15-20天就可以定植。定植前3-4天噴肥打藥。葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀或0.3%尿素溶液。噴藥用2000倍殺滅菊酯或1000倍克螨特混合600倍百菌清。
基地土壤
生產(chǎn)田必須地勢(shì)高燥、地力均勻、土層深厚、通風(fēng)透光、土質(zhì)肥沃而疏松、排灌方便、穩(wěn)產(chǎn)保收的沙壤土或壤土。育苗土應(yīng)選用2-3年未種過(guò)茄果類、瓜類蔬菜以及馬鈴薯、煙草等作物的園土，最好從種過(guò)豆類、蔥蒜類作物的地塊取土，以土表層15厘米以內(nèi)的土最好。肥料可用豬、牛、馬糞加適量草木灰充分發(fā)酵腐熟而成，以殺滅蟲(chóng)卵及病原微生物，減少苗期病害。利用溫床育苗，苗期適宜溫度白天為25攝氏度-28攝氏度，夜間為18攝氏度-20攝氏度。播種時(shí)適當(dāng)稀播，每1平方米播種量為10-15克。3-4片真葉時(shí)分苗，定植前1周進(jìn)行低溫?zé)捗纭?nbsp;
適時(shí)播種
早春種植播期在12月，第二年2月下旬定植，4月底開(kāi)始采收。翻秋種植5月播種育苗，6月定植，8-9月采收。茄子種子千粒重4-5克，采用育苗移栽一般每畝用種量15-20克。
整地定植
茄子的種植地塊應(yīng)選擇土壤肥沃，排灌方便，前作為水稻或前三年未種過(guò)茄科作物的田塊，深耕曬白，土塊細(xì)碎。結(jié)合整地，畝施石灰粉50-80公斤對(duì)土壤消毒及調(diào)節(jié)酸堿度。茄子耐肥性強(qiáng)、需肥量多。移栽前要施足基肥（畝施腐熟農(nóng)家肥2000公斤，復(fù)合肥50公斤），起高畦種植。畦高約30厘米，畦寬包溝1.8米，雙行植，株距45-50厘米，畝植1400株左右。單行植，畦寬包溝1.3米，株距45厘米，畝植1000株左右。定植后淋足定植水，幼苗成活后停止?jié)菜龠M(jìn)根系深扎。
田間管理
⒈肥水管理
茄苗定植后約15天進(jìn)行淺中耕除草，結(jié)合小培土薄施一次提苗肥，畝施稀薄的人糞尿10-20擔(dān)。植株根茄坐果后，摘除根茄以下的側(cè)枝，以免枝葉過(guò)多，消耗養(yǎng)分。此時(shí)期植株尚未封行，進(jìn)行深中耕除草、培土，重施一次追肥，畝施硫酸鉀復(fù)合肥50公斤。植株生長(zhǎng)進(jìn)入中后期，每收2次果應(yīng)追施一次肥，畝施復(fù)合肥15-20公斤。同時(shí)可噴施金鉀朋、愛(ài)多收或0.3%磷酸二氫鉀等葉面肥。
茄子生長(zhǎng)前期需水量不多，適當(dāng)?shù)母珊涤欣ㄑ糠只岣咦省８炎?span style="font-size: 12pt;">穩(wěn)果后，植株生長(zhǎng)需要的水分逐漸增多，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，適當(dāng)排灌。
⒉植株整理
茄子的生長(zhǎng)勢(shì)很強(qiáng)，側(cè)枝多，葉片長(zhǎng)得很快，尤其在氣溫適宜、肥料充足的情況下，植株更為繁茂。但是，若植株長(zhǎng)得過(guò)密，就會(huì)引起落花、爛果，果實(shí)色澤也差。因此，修好葉茄子可提高產(chǎn)量。
葉片是制造和積累養(yǎng)分的器官，一般情況下茄子葉片越多，制造和積累養(yǎng)分也就越多。但是，如果葉片過(guò)多，會(huì)影響通風(fēng)透光，且老葉和病葉不僅制造養(yǎng)分能力弱，還能傳染病害，所以修去一部分健葉，摘除老葉、病葉，有利于植株生長(zhǎng)和結(jié)實(shí)，噴施新高脂膜，能自動(dòng)形成一層肉眼看不見(jiàn)的高分子保護(hù)膜，優(yōu)化植物吸水、透氣、透光質(zhì)量。屏蔽病蟲(chóng)撲食信號(hào)和削弱傳播媒介，抵抗和防御自然環(huán)境災(zāi)害。
修葉應(yīng)該分次除去弱枝和基部的側(cè)枝，以及老葉和病葉，并適當(dāng)刪去過(guò)密健葉，保持葉片稀疏均勻，以利通風(fēng)透光。在茄子整個(gè)生長(zhǎng)期，修葉4-5次，防止一次修葉過(guò)多、只剩頂上幾片小葉的現(xiàn)象。此外，修葉的多少還要根據(jù)品種、肥料、天氣等情況有所區(qū)別。一般分枝能力弱的品種，比分枝能力強(qiáng)的品種要少修；生長(zhǎng)前期比生長(zhǎng)后期要少修；肥料較少的比肥料充足的要少修；天氣干旱比濕潤(rùn)多雨要少修，適時(shí)噴施菜果壯蒂靈，可激活植物生態(tài)生長(zhǎng)正能量，拓寬植物導(dǎo)管路徑，提升植物吸水吸肥力度，提升果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量，降低落果率，減少裂果、僵果、畸形果發(fā)生率。
為減少養(yǎng)分消耗，在短期內(nèi)多開(kāi)花，縮短授粉時(shí)間，便于集中授粉，需要摘除門(mén)茄花蕾及其以下所有側(cè)枝（中、晚熟品種可留1個(gè)側(cè)枝），讓植株保持二叉分枝。四門(mén)斗授粉結(jié)束后，留3片葉打頂，插支架防止倒伏，減少爛果。
⑴摘除根茄以下的側(cè)枝，以免枝葉過(guò)多，消耗養(yǎng)分。
⑵摘葉：摘葉可以通風(fēng)透光，減少下部老葉對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的無(wú)效消耗，植株封行后，及時(shí)把病葉、老葉、黃葉和過(guò)密的葉摘去。
⑶剪枝：茄子是雙杈分枝作物，一般雙干整枝，即對(duì)茄以上留兩個(gè)枝條，每枝留一個(gè)茄，每層留兩個(gè)茄。每級(jí)發(fā)出的側(cè)枝在茄子長(zhǎng)到一半大時(shí)留2-3片葉摘心。
⑷疏果：及時(shí)把發(fā)育不良的幼果、畸形果和病果摘去。
采收留種
開(kāi)花后50-60天，當(dāng)果皮變黃（有些品種不轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色慢，依授粉天數(shù)確定）時(shí)開(kāi)始采收，將種果放在陰涼處后熟7-10天進(jìn)行取種。采收雜交種果時(shí)，檢查種果授粉標(biāo)記是否明顯。
茄子采收的標(biāo)準(zhǔn)可看茄眼的顏色，若茄眼與果皮顏色分明，表明果實(shí)正在生長(zhǎng)，組織柔嫩，品質(zhì)好。茄眼不明顯表示生長(zhǎng)慢應(yīng)及時(shí)采收。溫暖天氣開(kāi)花后18-20天為采收適期。6-8月高溫天氣應(yīng)在早晨或傍晚采收，中午果實(shí)溫度高呼吸旺盛，容易干癟，皮薄的品種和供應(yīng)外地的或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)那炎佑葢?yīng)注意。
留種茄子栽植宜稀，應(yīng)增施磷鉀肥料，少施氮肥。田間管理上應(yīng)注意整株摘心，立支柱防倒，長(zhǎng)形果可用短竹竿架起，以免果實(shí)與泥土接觸腐爛。一般每株可留2-3果，待果實(shí)黃褐色時(shí)摘下放在室內(nèi)后熟7-10天，使種子和果肉分離，然后切成數(shù)塊，在水中搗爛揉出種子，洗凈后在布上晾干，避免種子在烈日下曝曬。
①少量采種
用棍棒敲或用手搓種果，讓種子和果肉相互分離，在水中清洗，讓飽滿種子沉入水底，去掉浮在水面上的秕籽和雜質(zhì)，再放在涼席或曬布上攤開(kāi)晾曬。
②大量采種
去掉果實(shí)兩端五種子部分，用小型粉碎機(jī)將種果打碎，然后進(jìn)行清洗，晾曬。不能放在水泥地板上，要避開(kāi)強(qiáng)光直射，經(jīng)常翻動(dòng)。
種子水分不高于8%時(shí)，進(jìn)行初步清選，去除雜質(zhì)、秕籽，用含內(nèi)膜的編織袋包裝入庫(kù)，內(nèi)外附上標(biāo)簽。
貯藏加工
茄子皮薄多肉不耐貯藏，一般都鮮食或加工，很少進(jìn)行貯藏。中國(guó)民間茄子的加工有腌漬茄子、醬制茄子及干制茄子等3種方法。
病蟲(chóng)防治
病害
茄子病害主要有猝倒病、褐紋病、枯萎病、綿疫病、青枯病、黃萎病等。
猝倒病
在苗期發(fā)生，幼苗近土表基部水漬狀，后縮成線狀，子葉未凋萎，苗已倒伏地表。栽培上除注意多通風(fēng)、透光、少澆水外，還可以用藥物防治。
防治方法：58%瑞毒霉800-1000倍，撲海因1500倍，72.2%普力克600倍。
褐紋病
葉片病斑始為水漬狀小點(diǎn)，逐漸發(fā)展成褐色輪紋，邊緣灰白色上生小黑點(diǎn)，莖上病斑呈菱形，果實(shí)上病斑也呈輪生小黑點(diǎn)，病處由黃變褐。防治除實(shí)行輪作，選用抗病品種外，生產(chǎn)上在加強(qiáng)通風(fēng)透光、降低群體濕度的基礎(chǔ)上，可采用藥物防治。
防治方法：撲海因1500倍，47%加瑞農(nóng)600倍，70%甲基托布津600倍，50%多菌靈600倍、64%殺毒礬或58%雷多米爾（甲霜靈·錳鋅）1000倍。
枯萎病
防治方法：首先用0.1%硫酸銅浸種（5分鐘）消毒，洗凈后催芽，植株發(fā)病初期，可噴灑多菌靈或甲基硫菌靈懸浮劑，此外可用12.5%增效多菌靈濃可溶液灌根。
綿疫病
盛果期，每7-10天噴1次藥液預(yù)防綿疫病，共2-3次，以下部的花、果為主。
防治方法：可選用72%克露600-800倍液或72%普力克水劑800倍液或80%大生500倍液。
在濕度大的條件下發(fā)生，果實(shí)發(fā)病后出現(xiàn)水漬狀圓形病斑，后變褐凹陷，有時(shí)密生綿毛狀白霉，最后腐爛脫落。生產(chǎn)上注意加強(qiáng)整枝摘葉、通風(fēng)透光。
防治方法：68%烯酰嗎啉、錳鋅1500倍、撲海因1500倍，72.2%普力克400-600倍，72%克露600倍，58%雷多米爾（甲霜靈·錳鋅）1000倍。
青枯病
青枯病為土傳病害，除選用抗病品種外，采用水旱輪作是最有效的預(yù)防方法，也可以移植后或發(fā)病時(shí)采用藥物防治。
防治方法：80%代森鋅或科博500倍液，72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液或77%可殺得400倍液灌根，連續(xù)2-3次。
黃萎病
預(yù)防黃萎病主要是選用3-5年未種過(guò)茄子的田塊作制種田。
黃萎病是一種比較難治的病害，多在坐果后發(fā)生癥狀，由植株下中部出現(xiàn)癥狀，發(fā)病初期，在晴天時(shí)萎蔫，早晚恢復(fù)，病重后不再恢復(fù)。有的從一側(cè)枝葉變黃，辟開(kāi)病根、莖、分枝，維管束變黑褐色。在生產(chǎn)上主要選用優(yōu)良抗病品種、實(shí)行輪作、推廣嫁接技術(shù)、加強(qiáng)田間管理。
防治方法：發(fā)病初期可選用77%可殺得800倍、50%多菌靈500倍、90%惡霉靈2000倍液灌根，10天一次，連續(xù)2-3次，嚴(yán)重的要將病株拔除，在拔出處撒生石灰進(jìn)行殺菌處理，防止病菌借助澆水傳播。
蟲(chóng)害
茄子蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、螨、薊馬、茄螟、茄二十八星瓢蟲(chóng)
蚜蟲(chóng)
防治方法：可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑4000-5000倍液、3%啶蟲(chóng)脒可溶性粉劑2000倍液或70%高紅1500倍、5%高效大功臣1500倍、50.5%農(nóng)地樂(lè)1500倍液噴霧防治，每周1次，連續(xù)2-3次，重點(diǎn)噴葉正、背面。
螨類
防治方法：2%阿維菌素1500倍、50.5%農(nóng)地樂(lè)1500倍，克螨特1500倍。
薊馬
防治方法：5%高效大功臣1500倍，20%好年冬1000倍、20%烯啶蟲(chóng)胺2000倍。 茄螟、茄二十八星瓢蟲(chóng)
防治方法：50.5%農(nóng)地樂(lè)1500倍，47%樂(lè)斯本1000倍，26.8%阿維毒死蜱800倍。
紅蜘蛛
防治方法：重點(diǎn)噴葉背面，可選用1.8%阿維菌素1000倍液、73%克螨特2000-3000倍液、5%卡死克1000倍液噴霧防治，每周1次，連續(xù)2-3次。
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